板面操作流程
2025-03-06 來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):694
板面操作流程
1.兌醬料:
板面醬科100g，兌上350g-500g水，一起燒開(kāi)，加15g鹽拌勻，開(kāi)小火煮15分鐘備用。
2.煮辣椒:
板面辣椒100g兌水100g，讓水沒(méi)過(guò)辣椒，加鹽5g，小火煮20分鐘讓辣椒充分吸收湯計(jì)。
3.兌高湯:
將風(fēng)味底湯10g兌1000g水?dāng)嚢杈鶆颍没馃_(kāi)。
4.煮面:
鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)將面條250g-300g倒入,煮面條漂起煮10秒鐘左右,(注意:防止溢出添水)。煮開(kāi)兩次后放入青菜微煮2秒撈出。
5.出品:
煮好面條放180g左右調(diào)好的高湯、150g左右兌好的醬料湯、50g左右煮好的辣椒、2-3 塊燉好的牛肉。
產(chǎn)品展示
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