燒烤操作流程
2024-06-17 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:702
食材主料：羊肉、牛肉、五花肉、雞皮、雞心、雞翅、骨肉相連、板筋、雞脆骨、尖椒、平菇、豆皮、金針菇、茄子、藕、包菜、魚丸、蟹棒、蟹排、火腿腸、烤腸、面筋、魚豆腐、麥穗腸，里脊肉若干
制作方法：
1在一個容器中，加入蔥姜蒜末、鹽、生抽、料酒、白糖、孜然粉、五香粉、辣椒粉，混合均勻；
2需要研制的肉類放入腌料中，用手將腌料涂勻，放入冰箱腌制30分鐘至1小時即可，注：腌制時間不要太長，否則會讓肉質變得柴硬，影響口感
3 需要解凍的食材充分解凍，蔬菜清洗后瀝干水分
4掌握火候，太旺容易烤焦，只剩火苗烤不熟肉，火勢較旺要經常翻串，肉類烤到七八成熟時撒上孜然面、鹽、麻辣粉；蔬菜類丸子類均勻刷上燒烤醬，繼續翻烤至熟
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